椎茸の肉詰め弁当

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ひんやりな朝ですが

久しぶりのお日さま。



丸まってる背中をのばして

きょうも一日、がんばりましょ♩





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きょうのお弁当

椎茸の肉詰め
切干し大根の煮物
ほうれん草と竹輪の胡麻和え
玉子焼き





作りおきの椎茸の肉詰めを
温め直して

醤油、酒、みりん、砂糖を
煮詰めたタレを
上からかけました。



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椎茸の肉詰めの下に
紫キャベツの千切りを敷いてあります。


他のおかずと
高さを揃えるためですが

時間が経って
少ししんなりした
タレの染み込んだキャベツも
美味しいのです。





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# by delicasib | 2017-10-24 08:18 | お弁当・公長齋小菅 | Comments(0)
いんげんのチーズチキンロールカツ弁当

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台風21号の雨、よく降りました。

昨夜までの大雨の影響で
JRは遅れてるけれど

この辺りでは
大きな被害はない様子です。


むしろ、雨が上がってからの
ふきかえしの風が強くて

屋根が飛んでかないかと
ハラハラして
昨夜は、なかなか寝つけませんでした。

風は、やっと止みましたが

台風一過の晴天とはならず
まだ、どんよりした空模様です。





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きょうのお弁当

いんげんのチーズチキンカツ
きのこのピリ辛佃煮
ブロッコリーのポテサラ
玉子焼き





茹でておいたいんげんと
スライスチーズを

ささみを開いて薄く伸ばし
巻き巻きした
チキンロールカツです。


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台風21号は遠く離れて行ったのに
こちらは、まだ薄曇りです。

注意報も出てます。

みなさまも、お気をつけくださいね。







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# by delicasib | 2017-10-23 08:36 | お弁当・公長齋小菅 | Comments(6)
今週の作りおき


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今週の作りおき

切干し大根の煮物
かぼちゃと蓮根のバルサミコ
椎茸の肉詰め
鶏もも肉の下味付け
いんげんの下茹で
きのこのピリ辛佃煮
ほうれん草の下茹で





少なめですが
今週も常備菜作っております。


よかったら、見てってね~♩





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メインのおかず

椎茸の肉詰め
鶏もも肉の下味付け



椎茸の肉詰めは
鶏ひき肉、塩コショウ、酒、おろし生姜を
よくつくねたら

水きり豆腐を加えて、さっと混ぜ
椎茸にのせて、ごま油で焼きました。



鶏もも肉は
おろし生姜、おろしにんにく、酒で
下味付け。





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サブのおかず

きのこのピリ辛佃煮
切干し大根の煮物
かぼちゃと蓮根のバルサミコ



きのこのピリ辛佃煮は
地元の情報番組のクッキングコーナーで
紹介されてたおかずです。


椎茸、エノキ、エリンギ、しめじは
それぞれ、食べやすい大きさに切り

オリーブ油と鷹の爪を温めたら
きのこを加えて、しっかり炒める。

醤油、砂糖、みりんの濃いめの味付けで
汁気がなくなるまで煮つける。


熱々ご飯にのせたり
パスタに混ぜたり
パンに挟んだりと

いろいろアレンジできそうです♪






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# by delicasib | 2017-10-21 11:47 | 常備菜 | Comments(4)
バゲットサンド弁当

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半端に残ってる野菜を集めて
きょうは、バゲットサンドです。




マッシュポテトにゆで玉子を加え
酢、粒マスタード、塩胡椒、砂糖少々

余ってたしめじとエノキのソテー

人参はマリネ
紫キャベツの千切り
茹でブロッコリー


美味しいバゲットに
スモークハムと一緒にサンド。


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食べやすいように
2cmくらいに切り分けて

2段重ねして
お弁当箱に詰めてます。






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# by delicasib | 2017-10-20 08:28 | お弁当・公長齋小菅 | Comments(4)
ごま衣の和風コロッケ弁当

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秋の長雨と言いますが
よく降りますよね、今年は。


洗濯物は外に干せないし

洗面所、お風呂など
水回りが集中してる所は
ジメジメしてて

除湿乾燥機はフル稼動しております。


次の楽天セールで
除湿機をもう一台買いたいわ。。





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きょうのお弁当

ごま衣の和風コロッケ
ブロッコリーのチーズ焼き
れんこんのきんぴら
玉子焼き
しば漬けおにぎり
ピオーネ





作りおきのなめ茸と鶏そぼろを使って
和風コロッケを作りました。


冷凍保存の鶏そぼろを凍ったまま
じゃが芋と一緒にレンチンして

柔らかくなったら
そのままマッシュ。


なめ茸を加えて
粉末だしで味付けしました。


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パン粉に
白と黒のごまを混ぜました。


味見してみると
ごま衣が香ばしくて

鶏そぼろとなめ茸の
シンプルな味とよく合って
美味しいです♡




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断面は、こんな感じ。




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# by delicasib | 2017-10-19 08:29 | お弁当・曲げわっぱ二段 | Comments(6)



毎日のお弁当と、作り置きなど。
by しぶ
Hello ♪
季節の食材を
取り入れながら

作り置きや
残り物を利用して

ほんの少し手間かけて

お弁当箱の
自由なスタイリングを
楽しんでいます♪


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